Boden vorbereiten: Zerbrösel die Spekulatiuskekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Schmelze die Butter und mische sie mit den Kekskrümeln. Drücke die Mischung in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm Durchmesser), um einen festen Boden zu bilden. Stelle sie kalt.

Füllung zubereiten

Mische Quark, Frischkäse, Zitronensaft, Zimt und Gelierzucker, bis es eine einheitliche Masse wird.

Schlage die Sahne auf.

Hebe die Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse.

Torte zusammenstellen: Gieße die Mandarinen ab und verteile sie auf dem Boden. Gebe nun die Quarkmasse darauf und streiche alles glatt.

Dekoration: Zerbrösel die übrigen Spekulatiuskekse und dekoriere damit die Torte.

Kühlen: Stelle die Torte mindestens 5 Stunden kalt.

Torte aus der Form lösen: Löse vorsichtig den Rand der Springform, evtl. zuvor mit einem Messer die Masse von der Form lösen.