Marokkanischer Couscous Salat – genial einfaches orientalisches Rezept mit Feta

Ein marokkanischer Couscous Salat – mit vitaminreicher Paprika, cremiger Avocado, Feta und gerösteten Mandeln. Nährstoffreich, sättigend und voller Aromen. In weniger als 30 Minuten gemacht – ideal auch zum Vorbereiten für unterwegs oder den nächsten Tag.

Es gibt viele Couscous Salat Rezepte, und jede Region bringt ihre eigenen Aromen mit. Neben dem eher tomatig-frischen türkischen Couscous Salat, der vom klassischen Bulgursalat inspiriert ist – mit roten Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Gurken – möchte ich euch heute eine andere Variante vorstellen:

Ein orientalisches Couscous Salat Rezept mit marokkanischer Note, angelehnt an typische Gewürze und Zutaten aus der marokkanischen Küche. Mein marokkischer Couscous Salat ist einfach zuzubereiten, sättigend und wunderbar aromatisch – dank Harissa, Paprikamark, gerösteten Mandeln und grünen Oliven. Und mit Feta und Avocado bekommt er eine cremig-milde Komponente.

Ich sags dir, diesen Couscous Salat musst du unbedingt ausprobieren, er ist einfach richtige tolle Alternative zu den herkömmlichen Couscous Salat Rezepten und du fühlst dich direkt nach Marokko versetzt!

Das macht dieses Couscous Salat Rezept so gesund

Auch wenn Couscous selbst eher ein einfacher Sattmacher ist, bringt dieses Rezept durch die Kombination mit frischem Gemüse, gesunden Fetten und eiweißreichen Zutaten eine ausgewogene Nährstoffbasis mit. Paprika liefert viel Vitamin C, Gurke wirkt hydratisierend und bringt Leichtigkeit in die Schüssel. Avocado versorgt den Körper mit ungesättigten Fettsäuren und hält lange satt.

Geröstete Mandeln und Feta ergänzen das Ganze mit pflanzlichem und tierischem Eiweiß sowie Mineralstoffen wie Magnesium und Kalzium. Frische Kräuter wie Minze und Petersilie bringen nicht nur Geschmack, sondern unterstützen auch die Verdauung. So entsteht ein Salat, der nicht nur gut schmeckt, sondern dem Körper auch rundum gut tut.

Diese Zutaten brauchst du

Basis:

250 g Couscous – am besten fein, da er sich schnell und gleichmäßig mit Wasser aufgießen lässt.

1 TL Butter – macht den Couscous aromatischer und verhindert das Verkleben.

500 ml kochendes Wasser – alternativ Gemüsebrühe. Wer keine Brühe nutzt, gibt einfach etwas mehr Salz dazu.

Würzpaste & Dressing:

1 EL Tomatenmark – bringt Tiefe und leichte Säure.

1 EL Paprikamark – milder als Tomatenmark und typisch für viele orientalische Rezepte.

1 EL Harissa (optional) – wer es gern scharf mag, gibt diesen nordafrikanischen Chili-Kick dazu. Wer empfindlich ist, lässt es einfach weg – der Geschmack bleibt trotzdem voll.

2–3 EL Olivenöl – gute Grundlage für das Dressing.

1 TL Dattelsirup, Granatapfelsirup oder Honig – was du gerade da hast. Es geht weniger um ein exaktes Produkt, sondern um eine feine Süße im Kontrast zur Würze.

1 TL Essig & 2 TL Zitronensaft – bringen Frische und runden das Dressing ab.

Frisches Gemüse und Kräuter:

1/2 gelbe Paprika – süßlich und farbenfroh.

1/2 grüne Paprika (nach Belieben) – etwas herber, bringt schöne Balance.

1/2 Salatgurke – sorgt für Frische und leichten Biss.

1 reife Avocado – macht den Salat cremig und liefert gesunde Fette.

1/2 Bund glatte Petersilie – bringt Frische und etwas Kräuterwürze.

Einige Blätter frische Minze – geben dem Salat einen kühlenden, leicht süßlichen Akzent. Besonders in Kombination mit Feta und Harissa entsteht ein ausgewogenes Aroma.

Ergänzende Zutaten:

50 g grüne Oliven ohne Stein – leicht salzig, typisch für viele marokkanische Gerichte. Sie erinnern an Klassiker wie marokkanisches Hähnchen mit Oliven (optional)

2 EL geröstete, gehackte Mandeln – in der marokkanischen Küche oft verwendet, z. B. beim traditionellen Hähnchen mit grünen Oliven und gerösteten Mandeln. Sie bringen Knusprigkeit und eine warme Nussnote.

2 EL eingeweichte Rosinen – werden auch oft in der marokkanischen Küche verwendet und geben eine leckere süße Note

100 g Feta – rundet das Ganze salzig und sättigend ab.

Zusätzliches Dressing zum Abrunden:

1 Päckchen Salatkräuter oder Salatgewürz nach Wahl – gibt Würze und Frische

1 TL Honig – gleicht die Säure fein aus

1 EL Olivenöl – verbindet die Aromen

Saft von 1/2 Zitrone – sorgt für Frische und leichte Säure

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Couscous vorbereiten: Couscous in eine große Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, Butter zugeben, abdecken und 5–10 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.

2. Würzpaste anrühren: Tomatenmark, Paprikamark, Harissa (wenn gewünscht), Olivenöl, Zitronensaft, Essig und Sirup zu einer glatten Paste verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Ras el Hanout, Basilikum und Kreuzkümmel abschmecken.

3. Gemüse schneiden: Paprika, Gurke, Avocado und Oliven klein würfeln oder in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.

4. Vermengen: Die Würzpaste unter den Couscous heben. Dann das Gemüse, die Oliven und die gehackten Mandeln unterrühren. Zum Schluss vorsichtig den zerbröselten Feta untermischen.

5. Für den Extra-Kick:

Zum Schluss ein einfaches, zusätzliches Dressing anrühren:

1 Päckchen Salatkräuter oder Salatgewürz nach Wahl, 1 TL Honig, 1 EL Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone miteinander verrühren. Über den vollständig vermengten Couscous Salat geben und alles noch einmal gründlich unterheben.

Dieses kleine Extra macht den Salat besonders würzig, rund im Geschmack und schön saftig – ideal, wenn er etwas durchziehen darf oder am nächsten Tag serviert wird.

6. Abschmecken & durchziehen lassen: Der Salat schmeckt am besten, wenn er 20–30 Minuten Zeit hat, um die Aromen zu verbinden.

Das macht diesen Salat so besonders

Dieser marokkanische Couscous Salat bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine spannende Geschmackstiefe mit. Die Kombination aus leichter Schärfe, süß-säuerlichem Dressing, cremiger Avocado und nussigem Crunch macht ihn abwechslungsreich. Die Zutaten sind gut verträglich, einfach erhältlich und lassen sich auch spontan variieren.

Tipp: Der Salat eignet sich perfekt als Meal Prep – er hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Marokkanischer Couscous Salat – ein schneller und leckeres Rezept

Ein marokkanischer Couscous Salat – mit vitaminreicher Paprika, cremiger Avocado, Feta und gerösteten Mandeln. Nährstoffreich, sättigend und voller Aromen. In weniger als 30 Minuten gemacht – ideal auch zum Vorbereiten für unterwegs oder den nächsten Tag.

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Zutaten

Grundzutaten

• 250  g Couscous
• 1 TL Butter
• 500  ml kochendes Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark
• 1 EL Harissa optional
• 2 –3 EL Olivenöl
• 1 TL Dattelsirup Granatapfelsirup oder Honig
• 1 TL Essig
• 2 TL Zitronensaft

Frische Zutaten

• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika nach Belieben
• 1/2 Gurke
• 1 reife Avocado
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Ein paar Blätter frische Minze

Sonstige Zutaten

• 50  g grüne Oliven ohne Stein
• 2 EL geröstete gehackte Mandeln
• 100  g Feta
• Salz Pfeffer, Kreuzkümmel, Ras el Hanout, getrockneter Basilikum

Zusätzliches Dressing zum Abrunden:

• 1 Päckchen Salatkräuter oder Salatgewürz nach Wahl – gibt Würze und Frische
• 1 TL Honig – gleicht die Säure fein aus
• 1 EL Olivenöl – verbindet die Aromen
• Saft von 1/2 Zitrone – sorgt für Frische und leichte Säure

Anleitungen

• Couscous mit Wasser, Butter und ggf. Brühe übergießen, quellen lassen.
• Würzpaste anrühren, abschmecken und mit dem Couscous vermengen.
• Gemüse, Oliven und Mandeln vorbereiten, untermischen.
• Feta und Avocado zuletzt dazugeben.
• 20 Minuten durchziehen lassen und servieren.

Notizen

Tipp: Der Salat eignet sich perfekt als Meal Prep – er hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.